Yo, verde 6x500ml

Yo, verde, es un aceite de oliva virgen extra gourmet de la variedad picual recolectado en cosecha temprana en el mes de octubre, cuando el fruto presenta un estado de madurez inicial que incrementa la intensidad y frescura en el zumo, así como un elevado contenido en antioxidantes naturales, provitaminas, polifenoles y con aportes nutritivos acentuados.

Producido en la Finca Pichilin (Ubeda - Jaén)


Caja de 6 unidades

105,00€/Caja

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Descripción

Cuando llega el momento de la recolección temprana en el mes de octubre, el fruto aún verde, tiene que estar en la almazara antes de las doce de la mañana para evitar las altas temperaturas. Después, se transporta a la fábrica donde la molienda de la aceituna la realizan nuestros maestros de almazara a las pocas horas de ser recogida controlando todo el proceso de batido para que la estabilidad del producto sea la adecuada.

Nota de cata

Este aceite presenta un frutado de aceituna verde intenso, amargo medio y un picante medio alto. Las notas sensoriales más destacadas en este aceite son: hierba recién cortada y planta de tomate, perfiladas con plantas aromáticas del tipo romero y tomillo.

Aterciopelado en su presencia en boca, el amargo se acompaña de un picante ligeramente más intenso que imprimen una sensación de frescor culminada por un toque de almendra verde que perdura en el tiempo.

Elaboración

Extracción en frio a una media de 22º (para conservar el elevado contenido en antioxidantes naturales). Maximo 3 horas desde su recolección del fruto,de 8 a 10kg de aceituna para obtener 1 litro de aceite.

Acidez: 0,14º