En ésta ocasión vamos a preparar unas galletas de avena muy ricas y saludables, que no defraudan y suelen gustar a todo el que las prueba. Y como colofón final elaboradas, no podía ser de otra forma, con nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra.
Ingredientes:
230 g de copos de avena
75 g de harina integral
150 g de azúcar moreno
1/2 cucharadita de levadura química
1 pizca de sal
2 huevos
150 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
1 cucharadita de esencia de vainilla o avellana
Preparación:
En un cuenco ponemos los copos de avena, la harina, yo suelo usar harina integral, pero podéis usar la que queráis, el azúcar moreno, la media cucharadita de levadura y la pizca de sal y lo mezclamos todo con ayuda de una espatula.
En otro recipiente mezclamos los huevos, el aceite de oliva virgen extra y la esencia de vainilla o avellana. En éste caso yo he decidido hacer las galletas con pasas y ralladura de limón, entonces en lugar de la esencia añado en éste momento las pasas y la ralladura de limón.
Podéis hacer las galletas de lo que más os guste; pepitas de chocolate, arandanos, almendras, ... dejad volar vuestra imaginación. Peso eso sí, decidais lo que decidais, es en este momento en el que hay que añadir las pepitas de chocolate, arandanos, o lo que hayais decidido.
Incorporamos ésta mezcla al cuenco con los copos de avena, harina... y lo removemos muy bien hasta obtener una pasta compacta con todos los ingredientes bien integrados.
En este solo he usado para mezclar los ingrediente una espatula.
En la bandeja del horno ponemos papel vegetal o papel de aluminio y con la ayuda de dos cucharas, tal como si fuesemos hacer croquetas, vamos cogiendo porciones con una cuchara y dándole forma con la otra, cuando la tengamos lista la dejamos sobre la bandeja del horno y la aplastamos un poco con la cuchara para que tenga forma de galleta y no de croqueta.
Recomiendo usar las cucharas porque es una masa muy pegajosa y si decidís darle forma con las manos lo mismo os acordais de mi pero no para bien.
Dejad separación entre galletas en la bandeja del horno.
Honeamos a 180 ºC con el horno precalentado, durante 8 minutos, después girar la bandeja del horno y dejar otros 8 minutos o hasta que veáis que los bordes están dorados.
Las sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla. Si os parece que están un poco blandas, no os preocupeis, cuando se enfríen terminarán de endurecerse.
Repetir éste proceso hasta que se gaste toda la masa de galletas.
Disfrútalas con tu café o té, para desayunar, merendar o simplemente cuando te apetezca picar algo dulce y en éste caso más saludable que otras opciones.
