Espinacas con garbanzos al estilo sevillano
Os quiero eseñar una receta que nunca antes había probado y descubrí hace unos años en una escapada planeada a Sevilla con familia y amigos que "me conquistó perdidamente". Este plato tan tradicional, rico y lleno de recuerdos de aquel fin de semana que no salió como planeamos pero que disfrutamos muchisimo.
Ingredientes (2 personas):
2 manojos de espinacas (pueden ser congeladas, en éste caso un cuadrado congelado)
150 grs. de garbanzos cocidos (pueden ser cocidos de bote, yo suelo usar medio bote de garbanzos)
Aceite de Oliva Virgen Extra
1 cucharada de pimentón de la Vera
3 dientes de ajo
2 rebanadas de pan
1 cucharadita de comino
Vinagre de vino
Sal
Preparación:
1º Cubrimos el fondo de una sartén con aceite de oliva virgen extra, freimos los ajos pelados y cortados en laminas finas. Cuando estén doraditos los retiramos y los ponemos en un mortero.
2º Doramos las rebanadas de pan en el mismo aceite en el que hemos frito los ajos y cuando estén listas las incorporamos al mortero. Retiramos la sartén del fuego.
3º Añadimos al mortero la cucharadita de comino y machacamos hasta obtener una pasta. (A mi me gusta añadir el caldito que sueltan las espinacas al descongelarlas a ésta mezcla. Si has usado espinacas frescas, puedes añadir un poco del jugo de la cocción).
4º Una vez que el aceite se haya templado añadir el pimentón para freírlo un poquito sin que se queme.
5º Volvemos a poner la sartén en el fuego y añadimos las espinacas. Cómo yo suelo usar espinacas congeladas, las dejaremos freir un ratito más para que se hagan bien.
6º Incorporamos a las espinacas la mezcla del mortero, un chorrito de vinagre y sal. Removemos todo muy bien para que se liguen los ingredientes.
7º Si usamos garbanzos cocidos de bote a mi me gusta lavarlos bien debajo del grifo y dejarlos que escurran en un escurridor.
8º Por último añadimos los garbanzos cocidos, bajamos el fuego y dejamos cocinar unos 10 minutos. Si ves que te han quedado un poco secas, puedes añadir más caldo de espinacas o en caso de que hayas cocido los garbanzos también podrías añadir agua de la cocción de éstos.
9º Emplatamos y añadimos un chorito de Aceite Virgen Extra.
10º Sientate a la mesa y disfruta de éste rico plato.
Espero que os gusten tanto como me gustaron y me gustan a mi.
